Lynstegt Kylling med Nudler og æg

Ingredienser:

 

300 g. kyllingefilet (skåret i mundrette stykker)

250 g. fuldkornsnudler

200 g. grønne bønner

1 spsk Olie

4 store gulerødder (skåret i fine stave)

1 stort løg (hakket)

1 rød peberfrugt (skåret i fine stave)

4 stk. æg

1 spsk fishsauce

1 spsk soyssauce

1 spsk Worchestershire sauce

Fremgangsmåde:

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, og skyl dem herefter godt i koldt vand, så de ikke klistrer sammen. Lad dem dryppe af i et dørslag/si.

 

Varm olien op i vokken og svits kyllingestykkerne heri. Tilsæt gulerødder og løg, og et par minutter senere skal bønnerne tilsættes sammen med peberfrugt. Når det hele har stegt i ca. 5 minutter, tilsættes fishsauce, soyasauce og Worchestershire sauce.

 

Når retten er gennemvarmet, slår du æggene ud i en skål, og pisker dem let sammen. Hæld æggeblandingen ud over retten i wokken, og steg indtil æggene ligner røræg mellem nudlerne.

herefter er retten klar til servering.

 

En ret som er utrolig nem at gå til, og hurtig at bikse sammen - og så er det en dejlig let spise oven på julen :o)

 

Velbekomme..

Farseret Aubergine

Ingredienser:

 

2 store auberginer.

500 g. hakket oksekød

1 løg (hakket)

1 lille chili (hakket fint)

1 tsk basilikum

2 tsk timian

2 tsk tomatpure

2 ds. flåede tomater

2 dl boullion

Reven ost

Fremgangsmåde:

Start med at halvere auberginerne, og skære en rille rundt i kanten. Skær nu på kryds og tværs af auberginens midte, så du får delt den i firkanter og skrab indmaden ud med en ske. Auberginestykkerne ender som små firkanter, som du siden skal bruge som fyld sammen med oksekødet.

 

De udhulede skaller skal have en smule olie, lægges på en bageplade med skralden opad, og bages i en 200 grader varm ovn i ca. 10 minutter. Herefter tages de ud og vendes, med udhulningen opad.

 

I mellemtiden bruner du det hakkede oksekød i en gryde, sammen med løget og chilipeberen. Steg det hele og tilsæt krydderier og auberginetern. Lad det simre nogle minutter, til auberginen er blevet mør. Tilsæt tomatpure, boullion og flåede tomater og lad det hele simre til en jævn masse.

 

Kødfyldet fyldes nu i de halve auberginer og toppes med reven ost. De kommes tilbage i ovnen og bager ved 200 grader i ca 25 minutter. Tag dem ud, og lad dem køle lidt inden servering.

 

Retten kan med fordel bruges til gæstemad da auberginerne kan forberedes og fyldes dagen i forvejen, og blot sættes i ovnen forud for at gæsterne kommer...

 

Velbekomme...!

Opskriften er en revideret udgave af Rachel Rays Suffed eggplants opskrift. Oprindelig opskrift kan ses i denne Video - jeg har dog udeladt barchemelsaucen i min version.

Ovnstegt Flæsk med Persillesauce

Ingredienser:

 

700 g. flæsk i skiver

Salt og Peber

 

Kartofler (skrællede)

Persille

2 spsk hvedemel

Mælk

Fremgangsmåde:

Bank flæskeskiverne lidt flade , og læg dem i en bradepande med bagepapir. Drys med salt og peber. Sæt dem i en forvarmet ovn på 225 grader, på midterste rille. De skal stege ca. 30 minutter - Midtvejs tager du bradepanden ud, vender flæsken og hælder fedstoffet fra (gem det til saucen).

 

Imens flæsken er i ovnen, koger du kartoflerne møre. Dette tager ca. 20 minutter.

 

Fedtstoffet du har hældt fra, sier du over i en gryde. Tilsæt hvedemelen og rør delene sammen. Varm massen op og når det er jævnt, tilsættes mælken, mens du pisker,  indtil du har en mængde sauce i den rette konsistens. De sidste par minutter tilsætter du den hakkede persille og smager til med salt og peber.

 

Tag flæsken ud af ovnen, hæld vandet fra kartoflerne og anret på tallerken.

 

Velbekomme...!

Pandestegte Bacon-Bønner

Ingredienser:

 

150 g. bacon i skiver

ca 400 gram grønne bønner

1 stort løg.

Fremgangsmåde:

Skær de frosne bønner i mindre stykker. På billedet er de ca 1,5 cm lange. Skær baconskiverne i tilsvarende stykker og hak løget.

 

På en varm pande steger du nu baconstykkerne sprøde. Når dette er sket, tilføjer du det hakkede løg og lader det svitse med til løgene bliver klarer. Herefter er det blot at hælde bønnerne oven i panden og steg det til bønnerne er varmet igennem.

 

herefter er retten klar til at servere som tilbehør til en steg, hakkebøffer, koteletter, eller hvad du nu foretrækker det til.

 

Velbekomme..!

Luksus Rekreations-Burger

Første dag i det nye år, byder med største selvfølgelighed på en lang dag på sofaen, med massere af tæpper, sodavand og snacks inden for rækkevidde, og hertil en række udvalgte film. Når det engang bliver spisetid, er denne Luksus Rekreations-Burger et selvskrevet valg...

Ingredienser:

 

500 g. hakket oksekød (formet til 4 hakkebøffer)

4 jumbo burgerboller

150 g. bacon i skiver

8 skv. toast ost

4 æg

3 store løg

Olie

Fremgangsmåde:

Start med at skræl løgene og skær dem i skiver. Sæt dem til at simre i en gryde med olie, så de bliver stegt bløde.

 

Form kødet til hakkebøffer og krydr efter eget valg. Steg bøfferne ca. 4 minutter på hver side. Når du er igang med at stege side 2, lægger du to skiver toast ost på toppen af hver bøf, og lader den smelte på toppen af bøffen.

 

Steg baconen sprød og spejl herefter de 4 æg på panden. I mellemtiden luner du burgerbollerne, evt. på en brødrister.

 

Luksus Rekreations-Burgeren samles, med bløde løg i bunden, bøf med ost, Baconskiver og toppes af med spejlægget. Ketchup, sennep osv benyttes efter eget valg.

 

Og så er det blot at indtage rekreationen, og vende tilbage til sofahyggen.

 

Velbekomme..!