Lynstegt Kylling med Nudler og æg

Ingredienser:

 

300 g. kyllingefilet (skåret i mundrette stykker)

250 g. fuldkornsnudler

200 g. grønne bønner

1 spsk Olie

4 store gulerødder (skåret i fine stave)

1 stort løg (hakket)

1 rød peberfrugt (skåret i fine stave)

4 stk. æg

1 spsk fishsauce

1 spsk soyssauce

1 spsk Worchestershire sauce

Fremgangsmåde:

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, og skyl dem herefter godt i koldt vand, så de ikke klistrer sammen. Lad dem dryppe af i et dørslag/si.

 

Varm olien op i vokken og svits kyllingestykkerne heri. Tilsæt gulerødder og løg, og et par minutter senere skal bønnerne tilsættes sammen med peberfrugt. Når det hele har stegt i ca. 5 minutter, tilsættes fishsauce, soyasauce og Worchestershire sauce.

 

Når retten er gennemvarmet, slår du æggene ud i en skål, og pisker dem let sammen. Hæld æggeblandingen ud over retten i wokken, og steg indtil æggene ligner røræg mellem nudlerne.

herefter er retten klar til servering.

 

En ret som er utrolig nem at gå til, og hurtig at bikse sammen - og så er det en dejlig let spise oven på julen :o)

 

Velbekomme..

Southern Mac & Cheese

En total børnevenlig ret på en comfort food inspireret menu - og lige til at lave i en håndevending. Og så har den lige et interessant twist i forhold til den traditionelle Macaroni & Cheese som vi elsker her i huset.

Ingredienser:

1 pakke bacon i skiver

1 porre skåret i middeltykke skiver

250 gram kogt pastaskruer

2 spsk smør

2 spsk hvedemel

1 kop skummetmælk

½ tsk. sennep

salt & Peber efter smag

1 kop reven cheddar ost

½ kop reven mozarella ost

2 spsk fløde

1/4 kop rasp.

Fremgangsmåde:

Start med at stege baconskiverne på en pande. skær dem i mindre stykker.

Smelt herefter smør i en pande, og tilsæt hvedemel. Rør omhyggeligt til det bliver en melbolle i gryden. Tilsæt nu mælken og rør omhyggeligt til det har kogt i ca. 3 minutter. Det er vigtigt at der ikke er klumper i. Tilsæt Sennep, salt og peber og rør omhyggeligt. Tilsæt den revne ost lidt af gangen og rør omhyggeligt. Når alt osten er smeltet i saucen tages den af panden.

I en dyb pande steger du nu porreskiverne af. Tilsæt evt. en smule fedtstof. Når de er stegte en smule tilsættes fløden og raspen. Tilsæt nu den kogte pasta og hæld den til sidst over med ostesaucen. Anret den i et fad og server den straks - pyntet på toppen med baconstykker..!

... Velbekomme...

Fuldkornspasta med Kapers-tun Sauce

Savner du nogle gange et måltid, som kan stykkes sammen på under 30 minutter - og hvor du umiddelbart bare kan grave nogle ingredienser frem fra skabe og forrådskamre, og så 1-2-3 kreere et smagsfuldt og sundt aftensmåltid...

Hvis det er drømmetænkning i din verden, så opgiv ikke, men læs videre her. For aftensmåltidet i dag, opfylder netop disse krav. Jeg elsker, når jeg handler, at købe ind til forrådskammeret, så jeg har nogle basiselementer - som jeg på en regnvejrsdag (eller blot en dag hvor man ikke gider supermarkeder!) kan skabe et spændende og smagsfuldt aftensmåltid, uden at det tager en krig af tid.

Så gå ud og hent din indkøbsseddel, og skriv følgende ingredienser på den:
Fuldkornspasta, 3 ds. tun, 2 glas kapers, 1 kaffefløde/cremefine.
Husk altid at have løg og hvidløg i forrådskammeret... Og du er klar til dagens skønne aftensmåltid.

Ingredienser:(4-5 personer)

400-500 g Fuldkornspasta
3 ds. tun (i vand)
2 glas Kapers (I væde)
1 stk Løg (finthakket)
3. fed Hvidløg (Finthakket)
1 tsk. Karry
250 ml. Cremefine/Kaffefløde

Fremgangsmåde:
Start med at sætte vand over til pastaen, som skal koges al dente. Tilsæt salt og en spsk. olie til kogevandet - som gør pastaen mere smagsfuld. Når vandet koger, tilsættes pastaen, som koges efter anvisningen på pakningen.

 

Svits løg og hvidløg i en gryde med lidt olie i bunden. Findel tunen i en skål og tilsæt den til løgene. Herefter tilsættes Karry og Kapers med væde (Hvis det ikke er alle i huset, som elsker kapers, kan væden hældes fra, og sidenhen erstattes med 2 dl. vand). Afslutningsvis tilsættes fløden og retten varmes godt igennem.

 

I mellemtiden bør pastaen være kogt færdig. Hæld vandet fra pastaen og gør retten klar til servering.

Smager fantastisk med reven ost/parmesan hen over.

Og kommer der en ekstra til middag, kan retten hurtigt suppleres med lidt brød.

...Benvenuto...