fredag den 17. februar 2012

Hjemmelavede Bløde Burgerboller

Til den planlagte Pulled Pork, skal der serveres burgerboller. Man kunne lave snigeren, og gå ned og købe dem... men nu er vi igang, og skal derfor prøve at bage dem selv.. succeskriteriet er, at de skal være bløde og uden "franskbrødsskorpe"...

Da vi helst vil tilbringe mest mulig tid sammen med vores gæster, forbereder vi så meget som muligt dagene i forvejen. Disse bages dagen før de skal spises, og opbevares i en brødkurv med en pose hen over, da de først er kølet helt af...!

Portionen rækker til ca. 15 store boller:


Ingredienser:
2 dl vand
2 dl mælk
80g gær
70g sukker
2 æg
8g salt
900g mel
160g bagemagarine
sesam til drys

Fremgangsmåde:
Lun vand og mælk og rør gæren godt ud. Tilsæt resten og kør dejen i røremaskinen.Lad dejen hvile et kvartér.

Skær ud og rul til boller. Læg dem på en bageplade og lad dem hvile ca. 5 min. Tryk flade, pensl med æg og drys med sesam på.

For at de skal bevare fugtigheden og blive bløde, skal du nu lade dem hæve under et stykke plastik. Oven på plastikken lægger du et rent viskestykke og lader bollerne stå til hævning i en time. Herefter bages de i en forvarmet ovn på 220 grader i ca 10 minutter.
... Benvenuto...

Hjemmelavet Barbecue Sauce

Som tilbehør til vores Pulled pork, og som test inden den kommende grill sæson, lavede vi selv Barbecue sauce... Hvilket kan anbefales, både af økonomiske og smagsmæssige årsager.

Ingredienser:
5 dl ketchup (Heinz)
2 dl brun farin
1 dl honning
1 dl worcestersauce
1 spsk sennep
3 spsk soja
2 fed hvidløg
1 spsk røget paprika
½ dl olie
½ dl æblecidereddike

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienser i en gryde og opvarm til kogepunktet under omrøring. Hæld saucen på rengjorte glas (i vores tilfælde steriliseret med kogende vand) og luk straks glassene så varmen kan forsegle dem. Opbevar dem i kølesskabet til servering.

Holdbarheden er ca 14 dage i køleskab...!

...Bon Appetite...

Chilisyltet Agurkesalat

Endnu mere forberedelse til Weekendens familiekomsammen. Vi skal nemlig have pulled Pork, og hertil har jeg tænkt mig at servere chilisyltet agurkesalat - da de fleste elsker stærk mad - og det umiddelbart passer super fint til resten af menuen


Ingredienser:
1 stor agurk med enderne skåret af
1½ dl vand
3 dl lagereddike
3/4 tsk salt
8 spsk sukker
30 peberkorn
2 flækkede chilier med kernerne fjernet
 
Fremgangsmåde:
Skær agurken i passende skiver - mine er lidt tykke, da jeg godt kan lide dem med bid i. Rengør et stort glas og steriliser det med kogende vand (husk også låget..!). Læg agurkeskiverne i glasset og fordel chili stængerne jævnt i glasset.
 
Kog en lage op af vand, sukker salt, peberkorn og eddike. Når sukkeret er helt opløst, og lagen har kogt et øjeblik, hældes den i glasset, hen over agurk og chili. Luk glasset med det samme, så varmen forsegler indholdet. Stil det i køleskabet minimum 24 timer. Herefter er de klar til servering.
 
...Velbekommen...

tirsdag den 14. februar 2012

Hjemmelavet Lemon Curd

Vi er igang med forberedelserne, til den planlagte familieweekend. I vintersneen og kulden har vi valgt, at madtemaet skal være comfort food. Og derfor skal der serveres hjemmelavet Lemon curd til lørdagens Brunch... Lemon Curd er en specialitet fra sydstaterne, og bruges i stedet for f.eks. marmelade på brød... Og det var forbavsende nemt at lave...!

Ingredienser:
4 stk. ubehandlede citroner
225 gram sukker
125 gram smør
4 stk. æg

Fremgangsmåde:
Riv skallen fint på 3 af citronerne, og pres dem efterfølgende for al saft.

Hæld saft og reven skal i en gryde, tilsæt sukker og smør, og varm op over middel varme indtil smørret er smeltet. Pisk æggene og tilsæt dem i citron/smørmassen - og fortsæt med at piske over middel varme. Det er vigtigt at massen ikke koger, for så skiller æggene.

Opvarmningen skal vare 10 minutter og være under konstant omrøring. Herefter hælder du din Lemon curd på rengjorte glas, forsegler dem med låg og stiller dem i køleskabet indtil det skal bruges.

Som bonus har du nu et hjem som dufter skønt, sødt og frisk af citron.

... Velbekommen...

søndag den 5. februar 2012

Skabet under køkkenvasken...

Et af de steder man kommer allermest, er skabet under køkkenvasken... Hver dag propper du affald i skraldespanden, som typisk er placeret i skabet under køkkenvasken. Oftest står der rengøringsmidler, og diverse andre remedier, som bruges i køkkenet i større eller mindre grad. Og meget ofte er der andre spændende ting, som finder sig et gemmested på denne lokation.

For vores vedkommende opbevarer vi også skraldeposer, diverse ting til opvaskemaskinen og lager af opvaskemiddel indkøbt på tilbud. Flere af tingene er meget upraktisk i papkasser, som produktet er købt hjem i, men som man ikke  kan se mængden i... og jeg har ikke tal på de gange, hvor jeg har rækt ud efter en opvasketabs til maskinen, for så at konstatere, at kassen er tom - totalt irriterende..!

Og nu gør jeg noget, som jeg garanteret kommer til at fortryde... jeg publicerer et før-billede af, hvordan skabet plejer at se ud - Jep, facaden krakelerer hermed - Kaos hersker i det lille hjem, som ellers kan se så pænt ud på overfladen:

Før:
Jeg startede simpelthen hele processen med at tage billeder, næste skridt blev at tømme skabet fuldstændigt. Alt hvad det havde indeholdt, blev sat ud på køkkengulvet - jeg var dog så smart, jeg forsøgte at gruppere indholdet efterhånden som tingene kom ud på gulvet. Dette var for at gøre det nemmere at skabe overblik, og gøre sorteringen hurtigere, når alting skulle gennemgåes.

Under:
Og sikke mange ting jeg havde, som jeg ikke vidste..! Inden for den sidste måned, har jeg mindst 4 gange overvejet at købe ovnrens - for at give den en ordentlig rengøringstur. Hver gang har jeg kviet mig ved at hælde det i kurven, pga. prisen... og hver gang har jeg tænkt, at der måske var en måde at gøre det på, med eksisterende remedier i hjemmet - og tænkt "Google - min ven...!" Der har dog været langt fra tanke til handling, og jeg har ikke nået det endnu... Og nu viste det sig, at jeg havde ikke mindre end 2 dåser ovnrens stående..!

Jeg blev også klar over, at der går længe inden jeg skal handle opvaskemiddel på tilbud - med 2 mega +2 almindelig størrelse beholdere på lager, er jeg vist godt dækket ind..! Desuden fandt jeg en shower dusch som egentlig burde have fundet vej til badeværelset..! Nogle beholdere med indhold, som burde have fundet plads til min lille "kemikaliefabrik" i bryggerset - og en række beholdere, som for længst burde være smidt ud...!

Da skabet er blevet tømt fuldstændig, og skraldeposen er blevet fjernet, fik hele skabet den helt store rengøringstur - jeg kan ikke huske, hvornår skabet sidst har fået en omgang. Men diverse pletter blev skuret væk med en svamp, alle sider blev vasket - rør blev tørret af og indersiden af lågerne fik den helt store tur. Det samme gjorde den eksisterende udtræks-reol samt skraldespanden.

Og så besluttede jeg, at det var slut med original papkasseopbevaring. Jeg fandt nogle gennemsigtige IKEA beholdere, som jeg havde til overs fra bryggerset - og begyndte at give tingene et nyt hjem i skabet.

Efter:
Alle lager opvaskemidler er blevet samlet bagerst på udtræksreolen, ovenover er renseremedier til opvaskemaskinen, sammen med afspændingsmiddel, skuresvampe samt rengøringsmiddel til den keramiske kogeplade. Forrest nedenfor i reolen har kalkfjerneren samt opvaskemidlen som er i brug fået plads - og vindues/spejlrens hænger lige klar til at tage i brug.

Opvasketabs har fået hjem i midten, i en klar beholder - så man kan se hvor mange der er tilbage. Disse bruges dagligt sammen med skraldeposerne som er blevet deres nabo. Deres nye placering løser også problemet med, at man står med hovedet halvt nede i skraldespanden, når man førhen skulle have en tabs til maskinen. Bagerst til venstre, som er lidt mere besværlig at komme til, har citronsyre og salt til opvaskemaskinen fået hjem, de bruges ikke så tit, og har derfor fået et mere tilbagetrukket hjem - og inde bagved står de to nyfundne ovnrens klar til at komme i brug.

Jeg har sat søm op, så fluesmækker og flaskerenser er kommet op og hænge. På indersiden af den ene låge, er opvaskebørster og neglerenser kommet på krog. Min overordnede strategi var, at ting skulle være synlige og overskuelige. Det som bruges dagligt, skal være nemt tilgængeligt og forrest i skabet - lagervarer, samt ting som bruges mindre, får et hjem længere tilbage i skabet for  at udnytte pladsen.

Hele projektet tog lige omkring en time
- og tilfredsstillelsen var enorm..!

God søndag til dig og dine..!

Knus
...Engel...

lørdag den 4. februar 2012

Nye Rutiner

Jeg har egentlig altid haft den opfattelse, at mit hjem skal være mit helle. Det skal være det sikre, trygge sted for mig og min familie - et sted hvor man kan lade batterierne op og have nærvær. Nu er mine drenge skilsmissebørn (sammen med ca. 1/3 af resten af Danmarks børn), og det har ikke altid været problemfrit. Af selvsamme årsag er det mig endnu mere magtpåliggende at hjemmet skal være vores tempel..!

Måske også fordi jeg selv er vokset op som skilsmissebarn, i et kaotisk sammensurium af halv-søskende, børn man har giftet sig til, og diverse besværlige konstillationer. Det kan gå meget smertefrit, hvis de voksne er indstillet herpå, men det kan så sandeligt også nemt ende i den modsatte grøft - hvis blot en enkel voksen ikke kan finde ud af at være voksen..!

Min opvækst har været i den sidste kategori, og mine drenge har periodevis også haft det sådan...! At jeg oven i det har to drenge, med hver deres sæt indlæringsvanskeligheder, har måske endda gjort det endnu mere magtpåliggende for mig, at hjemmet besidder orden og systemer - jeg er i hvert fald lidt af en ordensflipper, og jeg mistrives i rod og uorden.

De sidste par år har været udfordrende og svære her hos os, og mit fokus har været på mental overlevelse...! Og da jeg er organisten og min søde mand er samleren, ja så kan du selv se hvor det bærer henad... Og her er efterhånden mere "samling" end system... Hvilket ikke er særlig sundt for mit mentale velbefindende.

Så i den seneste tid, har jeg gjort mig mange tanker herom. Og hvad er bedre for en tankeproces end at scrappe det som foregår oppe i hovedet?!? Jeg har derfor kreeret nedenstående Layout "Nye Rutiner" for at prøve at tage skeen i den anden hånd, og i små skridt bevæge mig i en mere rigtig retning for mig.. Side 1:
Side 2:
Til Layoutet er brugt:

Domesticated kit af Kristin Cronin-Barrow
Teksten er Bickley Script plain font

Dobbelt Layout:


Da vi er så privilegerede, at min mor kommer hver torsdag og går en tur med støvsuger og rengøringsklud, så skal jeg i første omgang ikke fokusere på disse områder. I stedet kan jeg hellige mig, at få skabt nogle rutiner igen, som med små skridt bevæger os i en retning af et mere organiseret hjem. Min mor indførte torsdagsrengøring, da min mand startede uddannelse i 2008, og hun selv stoppede sit arbejdsliv. Jeg har altid lange arbejdsdage om torsdagen, så ungerne søger hjem til Mormor om eftermiddagen, når skolen slutter - og vi samles til aftensmad når jeg får fri... Hvilket er en total luksus i hverdagen..!

Jeg har derfor planlagt at indføre nogle nye daglige og ugentlige rutiner - og supplere det med et månedligt organiserings projekt. Overordnet har jeg tænkt mig at gennemgå husets forskellige rum, ét ad gangen - og ende med at nå igennem det hele over tid. Og supplere månedsprojektet med at gennemgang af de steder/skuffer/skabe, som trænger til at blive sat lidt i system. Hvis du følger min blog, vil du kunne se frem til nogle organiseringsprojekter - og hvem ved, måske bliver du inspireret til at gå igang med dine egne "Rodeskuffer" :o)

Pas godt på dig selv, og kys dine nærmeste
- livet er jo kun et flygtigt øjeblik...!

Knus
...Engel...



onsdag den 1. februar 2012

Creoler Krydderi

Man kan som regel købe sig fattig i diverse krydderiblandinger - eller bruge oceaner af tid på at finde dem i specialbutikker. Men som regel kan det fint betale sig at lave blandingerne selv - og nedenfor får du opskriften på Creoler Krydderi, som blandt andet bruges meget i opskrifter fra de Sydamerikanske stater.

Ingredienser:
5 tsk paprika
4 tsk fint havsalt
4 tsk hvidløgspulver
4 tsk løgpulver
2 tsk stødt sort peber
1 tsk cayennepeber
2 tsk tørret oregano
2 tsk tørret timian

Fremgangsmåde:
Bland alle krydderierne med hinanden, og opbevar blandingen i et glas med tætsiddende låg.

Husk at nyde den fantastiske duft du pt har glæde af i køkkenet..!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...