Cremet auberginetærte med langtidsbagte Cherrytomater

En lukrativ tærte, hvor der er kredset for detaljer og smag - kan varmt anbefales til gæstebud...! Kombinationen af aubergine, hvidløg og tomater synger af sol og sommer - Den er perfekt til en solrig dag, sammen med en bitter bladsalat og en masse god snak...

Ingredienser:

Paprika-Gryeredej:

75 g. smør

175 g. mel

½ tsk. sød paprika

½ tsk. sennepspulver

50 g. Gryere, friskrevet

1 mellemstor æggeblomme

2 spsk. isvand

salt og peber

Ristede Tomater:

500 g. store, modne cherrytomater

2 fed hvidløg, finthakket

1 spsk tørret oregano

4 spsk. olivenolie

salt og peber

Auberginefyld:

2 middelstore auberginer

2 fed hvidløg, knust

½ tsk røget paprika

1 tsk tørret oregano

3 mellemstore æg, piskede

salt og peber

2-3 spsp olivenolie til afslutningen

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen ved 160 grader, skær tomaterne i halve og anbring dem med snitfladen opad på en bageplade. Bland hvidløg, oregano, olivenolie, salt og peber i en skål, øs blandingen ud over tomaterne og bag dem langsomt i ovnen i ca 2 timer. Husk at tjekke til dem ind i mellem. De bør være indskrumpne men fortsat have en strålende rød farve (hvis de bliver mørke, smager de bitre)

(man kan bruge tomaterne med det samme, eller gemme dem i et glas, dækket med olivenolie)

Dejen:

Gnid smør og mel sammen til det ligner fine brødkrummer. Rør det sammen med paprika, sennep, gryere, salt og peber. Bland æggeblommen md 2 spsk kold vand - bland det i melet så det giver en blød dej. (Tilsæt lidt mere vand, hvis blandingen er for tør)

Ælt dejen glat, pak den ind i film og stil den i køleskabet i 30 minutter. Rul den herefter ud, læg den i formen og prik bunden med en gaffel. Afkøl dejbunden i 15 minutter i fryseren. Forvarm ovnen ved 200 grader. Dæk bunden med bagepapir og hæld tørrede bønner ud over tærten for at holde på bunden.

Anbring tærtebunden midt i ovnen og bag den 10-12 minutter. Fjern herefter bagepapir og bønner og færdigbag bunden i yderligere 5-7 minutter - til den bliver helt tør. Pensel bunden med pisket æg for at forsegle den, og bag atter tærtebunden 5-10 minutter, indtil den er fast og skinnende. (Forseglingen kan være nødvendigt at gentage til der er dannet et uigennemtrængeligt lag)

Fyld:

Prik auberginerne over det hele og bag dem i ovnen ved 200 grader i 45 minutter - eller til de er bløde. Tag dem ud og lad dem køle af.

Skru ovnen ned til 180 grader. Halver auberginerne og skrab kødet ud i en foodprocessor. Tilsæt hvidløg, paprika, oregano, æg, salt og peber og blend den glat. Hæld fyldet i tærtebunden og bag den i 25 minutter i ovnen, til massen er stivnet.

Tag tærten ud af ovnen og lad den køle af. Læg de ristede tomater ovenpå, så tærten er dækket. Stænk med olivenolie og server så :o)

Langtidshævet brød

Ingredienser:

10 g. gær

6 dl. koldt vand

1 dl. fromage frais

1 spsk. salt

1 spsk olie

100 g. havregryn

8-900 g. hvedemel

Fremgangsmåde:

Hæld koldt vand i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt øvrige ingredienser og ælt dejen godt igennem. Lad den hæve tildækket på køkkenbordet natten over.

Næste dag formes den til 2 brød eller 20 boller. Læg brødene på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter. Bag brødene ved 225 grader i 30 minutter.

Har du valgt at lave boller, skal de bages i 15 minutter ved 225 grader.

N.B. Opskriften stammer fra Hjerteforeningen... Kig indenfor på deres side, de har mange skønne (sunde) opskrifter..!

Et portræt...

Vil blot dele et skønt portræt som det lykkedes at indfange i dag. Dagens udvalgte er vores alle sammens kæledække - Chili

Her sidder hun på en favoritplads - en spisestuestol i køkkenet og kigger ud..!

Vi håber, at du har haft en dejlig dag..!

Chokoladekage med valnødder

Den første kage-kreation fra "The Chocolate Bible"

Ingredienser:

190 g. Mørk Chokolade

125 g. usaltet smør

125 g. brun farin

2 stk æggeblommer

90 g. hakkede valnødder

40 g. hakkede mandler

2 stk æggehvider

40 g. sukker

Glasur:

100 g. mørk chokolade

100 g piskefløde

20 g. honing

Halve valnødder til dekoration

Fremgangsmåde:

Hak chokoladen fint sæt den til side. Tænd ovnen på 170 grader, så den kan blive varm.

Hæld blødt usaltet smør i en skål og tilsæt brun farin. Rør det sammen til en ensartet masse. Tilsæt æggeblommerne og den hakkede chokolade, samt valnødder og mandler. Rør dejen jævn og sæt den til side.

I en ny skål pisker du æggehviderne stive, tilsæt 15 gram af sukkeret til æggehviderne, mens du fortsat pisker. Når æggehviderne er blanke, tilsætter du resten af sukkeret under fortsat omrøring.

Tag nu halvdelen af æggehvidemassen og hæld den forsigtigt i din oprindelige dej. Fold æggehvidemassen ind i dejen, uden for megen omrøring. Tilsæt herefter resten af æggehvidemassen i dejen og fold delene sammen i skålen.

Hæld dejen i en smurt springform (20 cm) og bag kagen midt i ovnen i ca 40 minutter.

Skal afkøle i minimum 2 timer inden glasuren hældes på.

Glasur:

Hak chokoladen og stil den til side. I en gryde varmes fløden forsigtigt op og honingen tilsættes. Når honningen er opløst i fløden, tages gryden af varmen. Tilsæt nu chokoladen i fløden og smelt den i væsken.

Fordel glasuren ved at hælde den ud over kagen og plan den ud på overfladen med en skarp kniv.

Dekorer med halve valnødder.

Server den til en god kop kaffe...

Forårstegn...

I tilfælde af, at du ikke har bemærket det - ja så kan vi afsløre, at foråret er kommet... En vandretur med Chili i dag, afslørede at knopper står i spring og fuglene er i fuld sving med redebyggeriet... Det var dejligt at få frisk luft i lungerne og røde kinder... Og så var det en bonus at have kameraet med, for der var massere af motiver alle vegne...

Hvis ikke du har været ude i dag, så læn dig tilbage og lån et par af vores indtryk :o)

 

Vi håber, at du har haft en skøn weekend..!

Og tilbragt tiden på noget som giver mening for netop dig..!

Kokos/Karamel kager

Du får en lille bid af himlen, i hver mundfuld af disse skønne småkager :o)

Ingredienser:

(48 stk)

340 g. usaltet smør

250 g. sukker

1½ tsk vanilieessens

400 g. hvedemel

½ tsk. salt

2 stk æg

350 g. kokosmel

150 g. karamel

6 spsk fløde

grovkornet salt

Fremgangsmåde:

Start med at tænde ovnen på 175 grader så den bliver varmet op.

Bland sukker og smør med en håndmikser. Rør massen godt igennem og tilsæt vanilieessensen og tilsæt langsomt hvedemel og salt.

Når dejen er æltet, lægges ud som en pølse i et stykke husholdningsfilm og rulles ind i filmen. Læg dejpølsen i køleskabet mens du laver resten af forberedelserne.

I en dyb tallerken slår du æggene ud og pisker dem sammen. I en anden dyb tallerken hælder du kokosmel op. Beklæd et par bageplader med bagepapir.

Nu tages dejen ud af køleskabet og deles i mindre portioner. Rul hver portion til en kugle på størrelse med en tokrone. Mas den en smule flad, og vend kagen i æg, og herefter i kokosmel. Læg småkagen på bagepapiret og lav en fordybning i småkagen med din tommelfinger. Fortsæt denne proces til du har en bageplade fuld af småkager.

Bagepladen med småkagerne sættes nu midt i ovnen og bages ca. 10 minutter. herefter tages de ud af ovnen, og med en teske "prikker" du atter fordybningen i midten ud, da det er skrumpet en del under første bagning. Herefter sættes småkagerne retur i ovnen i yderligere 10 minutter til de er gyldne.

Bag således alle småkagerne, til du har brugt al dejen. De færdige småkager tages af bagepladen og stilles til afkøling på en bagerist.

Karamel:

Fløde og karameller hældes i en gryde og smæltes under svag varme. Når fløden er opløst i karamellen og massen er ensartet, tages gryden af varmen (Det tager omkring 5 minutter). Fordel nu karamellen i fordybningerne i småkagernes midte, og drys let med groft salt.

Fortsæt til alle småkagerne har fået karamel og et drys salt.

Kagerne opbevares ved stuetemperatur i kagedåser og smager faktisk bedst dagen efterbagningen... (ufatteligt at tænke sig, når de smager engleskønt idet de er færdige..!)

Espresso Amaretto Påskekage...

Vi vil blot advare på forhånd, nedenfor finder du en uforskammet lækker Espresso Amaretto påskekage, som skal laves dagen i forvejen - Ekstremt lækker til gæster - eller i al sin enkelthed til jer selv, hvis I er lige så kageglade som os.

Ingredienser:

(10-12 personer)

 

75 g. smør

125 g. Digestive kiks

125 g. makroner

2 spsk. Amaretto likør (eller 1-2 tsk mandelessens)

200 g. blød nougat

200 g. mørk chokolade

1½ dl mælk

5 blade husblas

3/4 l piskefløde

1/4 dl espresso eller meget stærk kaffe

Pynt: små chokoladeæg eller M&M

Fremgangsmåde:

Smelt smørret i en gryde. Knus kiks og 75 gram af makronerne og rør det i smørret sammen med likøren. Kom blandingen i bunden af en springform som du har beklædt med bagepapir. Tryk bunden med håndfladen til den er fast - og stil den i køleskabet i mindst 2 timer.

Skær nougat i små stykker og kom den i en gryde sammen med mælk og halvdelen af den hakkede chokolade. Varm blandingen op under omrøring, ved lav varme. Nougat og chokolade skal være helt smeltet.

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 minutter. Tag den op og vrid vandet fra. Smelt husblassen i den varme chokoladecreme, tag gryden af varmen og rør resten af chokoladen i. Tilsæt fløden lidt af gangen, sammen med espresso. Sæt cremen koldt i 2-3 timer.

Pisk den kolde chokoladecreme til luftig skum og kom den i springformen. Glat overfladen med en palet og sæt kagen i køleskabet til næste dag.

Inden servering fjernes springformen og kagen dekoreres med chokoladeæg.

Tip: Kagen kan fint holde sig i køleskabet et par dage, hvis du kan holde fingrene fra den :o)

...Bon Appetit...